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Le Giornate francesi della ricerca suinicola, tenutesi il 3 e 4 febbraio a Saint-Malo, per la quarta volta al di fuori di Parigi, sono state la 58ª edizione. Vi hanno partecipato circa 500 professionisti provenienti da 20 paesi. Come negli anni precedenti, i due centri organizzatori sono stati l'INRAe (L´Institut national de recherche pour l´agriculture, l'alimentation et l'environnement) e IFIP (Institut du Porc), e l'evento è stato preparato da un comitato organizzatore di 14 persone.
Benessere, comportamento e riproduzione
Presidente: Marie Barloy, Referente nazionale per la protezione degli animali da allevamento, Direzione generale per l'alimentazione, Ministero dell'agricoltura e della sovranità alimentare.
Expressions faciales et posture corporelle pour indiquer le mieux-être des truies en case liberté, bloquées au rang de portée précédent, N. Barry, J. Bailly, W. Hébrard, L. Rydhmer y L. Canario
Le scrofe variano il loro comportamento in risposta alla percezione ambientale, anticipando le esperienze passate e adattandosi di conseguenza. Analizzano le espressioni facciali in risposta a eventi prevedibili e stimano i cambiamenti nel loro comportamento a seconda dell'ambiente, associandoli ai movimenti del corpo (in piedi, sdraiate sui posteriori e completamente sdraiate) e alle espressioni facciali (testa in basso e in alto, orecchie in alto, in avanti, in basso e dritte), nonché all'apertura degli occhi (spalancati, aperti, socchiusi e chiusi). Nel loro esperimento con sei scrofe, che hanno registrato in video e fotografato con 4.425 fotografie, un gruppo di scrofe in allattamento è stato tenuto in una sala e l'altro in un box parto all'aperto. Hanno condotto uno studio integrativo con una varianza totale del 59,8%. Le scrofe in sala hanno mostrato una minore attività della testa e del corpo rispetto alle scrofe all'aperto. L'intelligenza artificiale potrebbe facilitare lo studio dei movimenti della testa e delle orecchie, un argomento per future ricerche.
Quel est l'impact d'un report du repas de l’après-midi en milieu de nuit sur les performances de la truie allaitante exposée à des conditions estivales modérées ? N. Quiniou y D. Renaudeau.
I suini sono animali diurni. È stato condotto uno studio analizzando la distribuzione del mangime, somministrandolo due o tre volte al giorno (alle 6:00 e alle 15:00 rispetto alle 6:00-12:00 e alle 18:00). Le scrofe in lattazione sono sensibili allo stress da calore e riducono l'assunzione di mangime a temperature superiori a 25°C. Lo studio è stato condotto tra giugno e agosto su 24 scrofe, seguendo una curva di alimentazione in cui avevano accesso a un terzo della loro dieta nella prima ora (Gestal). È stato stimato il consumo di mangime per pasto e per giorno, e il peso vivo delle scrofe è stato analizzato in cinque bande. Le temperature medie sono variate da 26,3 a 27,3°C tra il sesto e il ventiseiesimo giorno di lattazione. Il consumo di mangime per pasto ha mostrato una maggiore variabilità con le temperature più elevate, con un consumo medio di 5,64 kg per scrofa al giorno. Il peso vivo delle scrofe con 14 suinetti svezzati ha mostrato una scarsa variabilità, con l'impatto più significativo rappresentato dalla perdita di grasso dorsale. In queste condizioni ambientali, favorire l'alimentazione a volontà durante la notte migliora il comportamento alimentare delle scrofe. Nonostante siano animali diurni, la possibilità di alimentarsi a volontà durante la notte permette alle scrofe di adattare il loro comportamento diurno a quello notturno, ottenendo così un maggiore apporto alimentare durante l'allattamento.
Évaluer l’impact des paramètres de naissance (poids et températures) et des pratiques périnatales (adoption) sur la survie des porcelets dans un contexte élevage bien-être. A. Drouet, T. Van Gheluwe, C. Rougier, JC. Besnard y E. Lebras.
L'aumento del 15% dei nati vivi negli ultimi 10 anni ha portato a una riduzione della quantità di colostro per suinetto e del peso alla nascita, con conseguente maggiore immunodeficienza e maggiore mortalità neonatale a causa della riduzione delle riserve energetiche per la regolazione della temperatura corporea. Il peso alla nascita e la temperatura corporea nelle prime 24 ore sono cruciali. Nel loro studio, condotto su 450 scrofe suddivise in 10 gruppi e svezzate a 21 giorni, hanno analizzato il peso corporeo e la temperatura auricolare utilizzando termometri a infrarossi (Thermoscan IRT 6520). Hanno inoltre pesato i suinetti al quinto giorno e allo svezzamento. Il peso medio alla nascita era di 1,36 ± 0,388 kg e la temperatura media di 37,7 ± 0,8 °C. I suinetti con un peso inferiore a 800 grammi presentavano una temperatura alla nascita di 36,5 °C rispetto ai 38,1 °C di quelli con un peso superiore a 1 kg, mostrando una correlazione diretta con la sopravvivenza (P = 0,03). La temperatura a 24 ore di vita, a seconda del peso vivo, variava da 37,7 °C nei suinetti di peso inferiore a 1 kg a 38,3–38,8 °C in quelli di peso superiore a 1 kg, con un aumento medio di 0,5 °C in 24 ore. Il peso medio allo svezzamento era di 5,4 kg, con variazioni tra suinetti adottati e non adottati, risultando superiore di 410 grammi per i suinetti non adottati. Questo studio non ha rilevato alcun effetto dell'adozione dopo il sedicesimo giorno sulla sopravvivenza, con la temperatura dei suinetti a 24 ore di vita come criterio critico. I suinetti con basse temperature alla nascita presentavano un rischio di mortalità tre volte superiore rispetto a quelli con temperature superiori a 38 °C.
Redirection des comportements sociaux et exploratoires du porcelet selon l’enrichissement du milieu. S. Ambruosi, N. Le Scour, L. Cabon, F. Paboeuf, G. Le Diguerher, E. Merlot, N. Rose y S. Parois.
Analizzano l'arricchimento fisico e sociale basandosi su indicatori comportamentali. La ridirezione dei comportamenti esplorativi tra conspecifici è un indicatore positivo di benessere. In un allevamento di scrofe in lattazione con 1 m²/scrofa e 0,7 m²/suinetto allo svezzamento, rispetto a 3,2 m²/scrofa e 1,3 m²/suinetto allo svezzamento, introducendo oggetti rotanti, corde e segatura, analizzano i loro comportamenti (esplorativi, di contatto) e le lesioni dei suinetti tramite telecamere. In un allevamento con meno spazio e senza arricchimento, si riscontrano meno comportamenti esplorativi (53%) e meno comportamenti agonistici, lasciando aperta la questione se ciò abbia un effetto sulla socializzazione dopo lo svezzamento e durante la fase di ingrasso.
Effets de la sociabilisation des porcelets sur les performances, le bien-être animal et les conditions de travail en maternité et en post-sevrage. C. Pichot, N. Kolytcheff, C. Guyomarc'h, Y. Ramonet y C. Gérard
La socializzazione dei suinetti in lattazione migliora il loro benessere. Nel 2024 sono state condotte due indagini in 17 allevamenti, insieme a una prova sperimentale in box parto all'aperto e in box parto individuali con uno spazio disponibile di 25,92 e 23,95 m² per gruppi di quattro scrofe lattanti, svezzate a 28 giorni. I suinetti sono stati pesati a 6, 22, 30, 35 e 55 giorni di età e sono state controllate le lesioni sui capezzoli dei suinetti e delle scrofe. Sono state inoltre osservate le interazioni tra i suinetti, i trattamenti e il tempo di manipolazione.
La socializzazione non ha avuto alcun impatto sui parametri produttivi (13,6 suinetti svezzati vivi su 16,5 nati vivi) né sulla crescita dei suinetti a 61 giorni di età. Nei primi giorni di allevamento all'aperto sono stati osservati alcuni comportamenti aggressivi nelle scrofe, simili a quelli dei suinetti tra una figliata e l'altra. Questi comportamenti aggressivi sono diminuiti nel tempo, mentre i comportamenti agonistici sono aumentati. L'effetto della socializzazione ha ridotto il numero di trattamenti terapeutici necessari sia per i suinetti che per le scrofe, nonché il tempo necessario per lo svezzamento. Tuttavia, è necessario studiare il rapporto rischio-beneficio e si stima che la socializzazione non possa essere generalizzata a tutti gli allevamenti, poiché dipende dagli obiettivi di produzione e dalla motivazione dei lavoratori.
Effets d’un sevrage tardif sur les réponses comportementales et physiologiques des porcelets au sevrage. C. Clouard-Mesange, N. Valentin, E. Rutkowski, R. Comte, L. Canario, S. Ferchaud y C. Knudsen
Lo svezzamento comporta il passaggio dall'alimentazione liquida a quella solida, dato che in condizioni di allevamento semi-libero la lattazione dura fino a 10-17 settimane. È inoltre associato a stress da separazione, immaturità digestiva e cambiamenti nell'ambiente e nelle strutture. Lo svezzamento prima delle 3 settimane di età aumenta il rischio di diarrea e mortalità, oltre a influenzare la crescita, il comportamento alimentare e le stereotipie.
I ricercatori stanno analizzando lo svezzamento tardivo a 6 settimane per migliorare il benessere e preservare la salute ottimizzando la maturazione digestiva. A tal fine, stanno conducendo uno studio sperimentale con 10 scrofe durante due gestazioni consecutive, alternando lo svezzamento a 21 e 49 giorni di età. Al momento dello svezzamento, i suinetti sono stati alloggiati in gruppi di 6 (3 femmine e 3 maschi) con alimentazione ad libitum, con 9 gruppi per trattamento, fino a raggiungere i 70 giorni di età. Nel gruppo sottoposto a svezzamento tardivo, i suinetti hanno raggiunto un peso maggiore a 35, 49 e 70 giorni di età. In termini di comportamento, i suinetti svezzati tardivamente mostrano meno aggressività nei 14 giorni successivi allo svezzamento e presentano livelli di cortisolo più bassi al momento dello svezzamento e nelle 48 ore successive. Il numero di suinetti con scarso adattamento dopo lo svezzamento si riduce con lo svezzamento tardivo, sebbene presentino anche un maggior numero di lesioni dovute a combattimenti. È necessario analizzare l'impatto sui parametri riproduttivi e sul benessere delle scrofe, nonché sulla loro redditività.
Synthèse : Influence de la lumière sur le bien-être des porcs. A. Scaillierez, S. van Nieuwamerongen - de Koning, Y. Ramonet, I. Boumans, R. van der Tol y E. Bokkers
Le galline dipendono dalle ore di luce per la produzione di uova e il benessere e l'umore delle persone sono influenzati dai livelli di luce. Questo studio esamina l'influenza della luce sui suini. I suini hanno un ampio campo visivo e una limitata capacità di accomodazione, presentano una visione dicromatica e si affidano maggiormente ad altri sensi come l'olfatto e il gusto. I livelli di luce più comuni nei suini sono compresi tra 10 e 110 lux, che rappresentano il 50% del loro tempo di attività. I suinetti preferiscono intervalli di luce molto variabili che influenzano il loro comportamento, tra cui il consumo di mangime, le interazioni sociali e la defecazione. I livelli di attività sono massimi tra le 7 e le 19 ore, con il fotoperiodo che influenza tutte le fasi della produzione. Livelli di luce più elevati (40 lux contro 80-160 lux) sono associati a una maggiore attività e a interazioni sociali più intense, il che porta all'ipotesi che la luce modifichi il riconoscimento sociale. Livelli più elevati di radiazioni ultraviolette, provenienti da luce naturale o artificiale, aumentano i livelli di vitamina D3 nel sangue, nei muscoli, negli organi e nel tessuto adiposo, a seconda della dose e della durata dell'esposizione. Un'esposizione eccessiva causa scottature e lesioni al corpo e alle orecchie. La fotofase riduce la secrezione di cortisolo e melatonina (500 lux bloccano la melatonina).
L'aumento del fotoperiodo da 16 a 20 ore rispetto alle 8 ore incrementa il peso dei suinetti allo svezzamento, ma negli allevamenti da ingrasso abbiamo osservato risultati contraddittori. Le normative europee e il 90% degli articoli scientifici (63 pubblicazioni) stabiliscono requisiti minimi per il benessere dei suini, ma presentano fattori confondenti tra la luce naturale e altre variabili di cui si ha una comprensione limitata. Utilizzano l'unità fotometrica lux come quantità di luce visibile per metro quadrato, considerando che la nostra gamma cromatica e quella dei suini (protanopia) sono diverse. A questo punto, il lux varia in base allo spettro cromatico, quindi la luce ha un effetto sulla regolazione del ritmo circadiano ormonale, sulla sintesi di vitamina D e sul comportamento e sull'attività, il che è in contraddizione con le variazioni del suo impatto sulle prestazioni di crescita.
Evolutions et nouvelles tendances de construction des bâtiments porcins d’engraissement. Y. Rousselière, P. Levasseur, L. Alibert, A-L. Boulestreau-Boulay, C. Walbecque, A. Dubois, L. Leroux, F. Kergourlay y J. Thomas
Il documento presenta tre sistemi tipici di allevamento per suini da ingrasso in Francia: 0,64 m²/suino, 1,5 m²/suino e 2,3 m²/suino, con costi rispettivamente di 580-630 € e 850 €/posto. Le normative ambientali, lavorative, di assistenza sociale e di benessere animale hanno portato a nuove soluzioni che prevedono l'utilizzo della luce naturale, richiedendo un corretto orientamento degli edifici. La tendenza è quella di aumentare la superficie per suino, da 0,65 a 0,75-0,8 m², per migliorare l'incremento ponderale medio giornaliero e ridurre il numero di posti nei nuovi allevamenti (450-550 €/posto), aumentando la dimensione dei gruppi pur mantenendo la stessa superficie per suino (450 €/posto ± 15 €/suino). Un'altra opzione è rappresentata dalle stalle con grandi gruppi di suini a 1,5 m²/suino o 1,2 m²/suino su paglia, con un costo di 500-1000 € per suino, tenendo conto delle ore di lavoro e dei parametri zootecnici. La gestione del liquame è un aspetto fondamentale in ogni nuovo impianto di ingrasso, con priorità da definire caso per caso. Automazione, protocolli di gestione e ottimizzazione dei parametri zootecnici sono i tre aspetti fondamentali su cui basare la costruzione di un nuovo allevamento da ingrasso.
Posters
Le conseil sur le bien-être animal et le One Welfare – Focus sur la filière porcine. C. Artis y Y. Ramonet
Il benessere animale è l'aspetto più significativo dell'interazione tra la società e il settore zootecnico. Numerose indagini condotte tra i consulenti del settore suinicolo nella Francia occidentale riconoscono la relazione tra i due e giustificano l'adozione di misure specifiche. Questi consulenti spesso equiparano il benessere animale al buon trattamento, senza considerare il comportamento naturale e i sentimenti degli animali, pur riconoscendo, seppur in misura minore, la dimensione ambientale. Ammettono inoltre che la comprensione e la conoscenza del benessere animale da parte degli allevatori sono limitate.
Cas clinique : anomalies morphologiques de la semence de verrat associées à un excès de zinc dans l'aliment. P. Thilmant, J. Eppe, R. Hagelstein, N. Chahiba y M. Laitat
Hanno studiato la qualità dello sperma di tre verri di razza Pietrain, di 18, 15 e 9 mesi di età, prelevando un campione a settimana da metà settembre a ottobre. Basandosi su un sovradosaggio di zinco nel mangime, osservato attraverso alti livelli ematici del minerale (148-194 µg/dl rispetto ai valori normali di 65-131 µg/dl), lo hanno collegato a livelli anomali di motilità e ad alterazioni morfologiche.
Les fruits du gattilier, les feuilles de noyer et les rhizomes de livèche striée peuvent-ils être envisagés comme alternative aux hormones de synthèse pour la synchronisation des cycles des cochettes ? G. Goudet, P. Chemineau, P. Liere, A-L. Lainé, M-L. Greil, M. Delmas, T. Chabrillat y S. Ferchaud
Il progesterone sintetico viene utilizzato per sincronizzare i calori. I frutti di agnocasto hanno un effetto progestinico. A scrofette nullipare è stata somministrata una combinazione dei tre frutti (96, 240 e 50 grammi) due volte al giorno per 12 giorni dopo l'estro per 7 giorni, rispetto ad altrenogest a 20 mg/giorno per lo stesso periodo. Non è stata osservata alcuna differenza nell'intervallo fino all'estro. I livelli plasmatici di progesterone sono diminuiti tra l'undicesimo e il diciottesimo giorno nel gruppo di controllo e nel gruppo che ha ricevuto due frutti, per poi aumentare al diciottesimo giorno nel gruppo che ha ricevuto il frutto. In tutti i casi sono stati osservati profili metabolici del progesterone simili.
Evaluation de différentes caméras infra-rouges pour le suivi de la température en péri partum chez la truie. E. Cantaloube, T. Gin, G. Hervé y S. Boulot
Il monitoraggio della temperatura delle scrofe durante il periodo peripartum è essenziale per la prevenzione delle malattie. Uno studio ha confrontato le misurazioni della temperatura rettale effettuate con due termocamere (la termocamera portatile a infrarossi E6 e la termocamera mobile One Pro). Sono state effettuate in totale 508 misurazioni due volte al giorno per quattro giorni prima del parto su 36 scrofe: più di 16 ore prima del parto, tra 16 e 1 ora prima e tra 1 ora prima e 24 ore dopo. La temperatura a infrarossi ha mostrato un coefficiente di variazione maggiore rispetto alla temperatura rettale. La temperatura più elevata è stata rilevata tra 1 ora prima del parto e 24 ore dopo (+0,9 °C per la temperatura rettale, +0,6 °C per la E6 e +0,7 °C per la One Pro). La correlazione più forte è stata riscontrata tra la temperatura rettale e quella della E6 a livello vulvare.
Estimation du poids net de la truie à la mise bas à partir d’une pesée réalisée à la fin de la gestation. N. Quiniou, J. Thomas Johan y A. Letort
Il peso delle scrofe durante il ciclo riproduttivo riflette l'importanza della gestione dell'alimentazione. Sulla base del peso vivo al parto e del momento dell'inseminazione, vengono determinate le dinamiche di crescita di diversi compartimenti, come utero, placenta, fluidi, feti e ghiandola mammaria. È stato sviluppato un modello predittivo per 1067 scrofe basato sui pesi tra 90 e 94 giorni di gestazione e sul peso al parto (270 kg con un errore di previsione compreso tra 12,5 e 31,5 kg), che si è dimostrato più accurato a livello di gruppo che a livello individuale.
Conduite biomimétique collective d’un groupe de truies et de leurs portées : étude exploratoire. C. Rébillard, L. Derouet, N. Ory y T. Potiron
I cinghiali vivono in gruppi sociali stabili di 3-7 femmine adulte con i loro cuccioli, convivendo dall'allattamento fino allo svezzamento graduale. Sulla base di ciò, è stato condotto uno studio su scrofe bianche in due gruppi di 8 ±2 scrofe e le loro cucciolate dalla nascita fino a 88 giorni di età. Le scrofe più aggressive sono state identificate come quelle appartenenti a gruppi monofamiliari con i loro cuccioli. Il cannibalismo era il 65% meno frequente quando le scrofe condividevano lo spazio con i cuccioli rispetto a quando i cuccioli avevano aree esclusive. Lo svezzamento avveniva a quattro settimane di allattamento e parametri di fertilità e prolificità simili sono stati osservati nel ciclo successivo.
Le comportement animal comme outil de conseil en élevage. Illustration à partir d’une étude de cas en maternité liberté. N. Villain y A. Amiaux
Sono state installate telecamere che scattavano foto ogni 30 secondi, dai giorni precedenti il parto fino allo svezzamento, con l'obiettivo di migliorare la sopravvivenza dei suinetti durante l'allattamento. Le scrofe trascorrevano gran parte della giornata sdraiate su un fianco e alcune mostravano preferenze diverse su quando sdraiarsi, causando difficoltà durante l'allattamento in alcune cucciolate.
Déterminants et impacts sur la survie et les caractéristiques de la carcasse du poids individuel de naissance des porcelets. P. Levrard, P-Y. Conan, J-Y. Legaud, Y. Lucas y A. Buchet
Il peso alla nascita è il fattore determinante più importante per la sopravvivenza e la crescita. Questo studio si basa su 20.988 suinetti provenienti da due allevamenti. Il numero più elevato di suinetti con basso peso alla nascita e il numero più basso di suinetti con peso elevato alla nascita sono stati osservati nelle scrofe primipare, che presentavano tassi di mortalità più alti rispetto alle scrofe pluripare dello stesso peso alla nascita. Anche il peso alla macellazione, il peso della carcassa e la percentuale di carne magra in questi suini sono risultati influenzati negativamente.
Comparaison de différents anesthésiques locaux pour réduire la douleur et les saignements lors de la castration des porcelets. V. Courboulay, A. Poissonnet y G. Hervé
Sono stati confrontati quattro farmaci per ridurre il dolore della castrazione nei suinetti: lidocaina a 16,2 e 20 mg/ml, lidocaina 16,2 mg/ml con epinefrina e procaina 34,6 mg/ml con epinefrina. L'iniezione è stata intratesticolare a una dose di 0,5 ml/testicolo in tre trattamenti e di 0,4 ml/testicolo nel trattamento con lidocaina a 20 mg/ml. L'intervallo tra l'iniezione e la castrazione è stato di 10 minuti per tutti i trattamenti e di 20 minuti per il trattamento con procaina + epinefrina. I movimenti e le vocalizzazioni dei suinetti sono stati registrati per 2, 30 e 60 minuti. La combinazione di anestetico locale ed epinefrina ha ridotto la perdita di sangue rispetto agli altri trattamenti. La combinazione di procaina con epinefrina somministrata 20 minuti prima della castrazione ha prodotto un effetto di riduzione del dolore simile a quello della lidocaina iniettata 10 minuti prima. Non sono state osservate differenze nella crescita durante l'allattamento in nessuno dei trattamenti.
Vers un arrêt progressif de la coupe de la queue : l’expérience de deux élevages expérimentaux, V. Courboulay, G. Hervé, L. Leroux, A. Poissonnet y A. Dubois
In due allevamenti sperimentali in cui non erano stati segnalati casi di morsicatura della coda, la pratica del taglio della coda è stata interrotta in quattro gruppi di suinetti. Sono stati utilizzati materiali di arricchimento ambientale e il comportamento dei suini è stato analizzato sia allo svezzamento che durante la fase di ingrasso. La frequenza e la gravità dei casi di morsicatura della coda variavano considerevolmente tra i quattro gruppi (20-60%). Poche carcasse sono state scartate al macello, ma il numero era maggiore nei suini a cui non era stata praticata il taglio della coda.
Manger vos légumes : apport de fourrage aux porcelets avant le sevrage, V. De Jesus, C. Goursot y A. Stratmann
Dal quinto giorno di lattazione fino alla quarta settimana di età, a 19 scrofe e alle loro cucciolate è stato somministrato insilato di mais, suddivise in cinque gruppi (uno con accesso sia alle scrofe che ai suinetti e un altro con accesso solo ai suinetti). Sono stati prelevati campioni fecali ai giorni 9, 14, 19 e 24 di età. Quando sia le scrofe che i suinetti hanno consumato l'insilato, un maggior numero di suinetti lo ha ingerito, con un'elevata variabilità percentuale nel peso dei suinetti all'interno delle cucciolate, probabilmente dovuta alla variabilità tra i suinetti che hanno consumato o meno l'insilato di mais.
Effets d’un phosphate magnésien sur la caudophagie et les performances de croissance des porcs en engraissement. B. Ribeiro, N. Aubertin, M. Brunon, E. Pagot y J. Le Douce
È stato condotto uno studio su 400 suini, dall'inizio della fase di ingrasso fino alla macellazione a 151 giorni, confrontando l'inclusione di fosfato di magnesio (14%P + 26%Mg a 6,5 kg/t) rispetto all'ossido di magnesio con fosfato monocalcico (rispettivamente 4 e 3,2 kg/t), mantenendo gli stessi livelli dietetici di calcio, fosforo e magnesio. I suini del gruppo trattato con fosfato di magnesio hanno mostrato una minore incidenza di lesioni alla coda (1,5 vs. 3,3), un aumento medio giornaliero di peso di 40 g/giorno (795 vs. 755) e un incremento di peso di 1,5 kg alla macellazione.
La diffusion de musique dans la zone d'attente de l'abattoir afin de réduire le estrés des porcs. R. Hagelstein y M. Laitat
Prima della macellazione, lo stress nel macello può portare a un aumento della carne pallida, molle ed essudativa (PSE). Ridurre lo stress nei recinti di stabulazione e durante il trasporto sono due punti critici per migliorare il benessere degli animali e ridurre l'incidenza di tale carne. In uno studio condotto su 24 lotti di suini provenienti da sei allevamenti (588 suini contro 580), l'ascolto di musica country per 40 minuti non ha influenzato il pH della carne (5,59 contro 5,6), sebbene abbia ridotto il tempo di spostamento dai recinti di stabulazione all'area di macellazione.
Impacts de la densité de chargement sur le risque de chutes et de blessures des porcs pendant le transport. V. Colson, C. Bezançon, L. Kremer y G. Aubin-Houzelstein
Nel 2023, la Commissione europea ha regolamentato la protezione degli animali durante il trasporto con nuove normative (CE n. 1/2005) incentrate sullo spazio disponibile per ogni suino nel camion, al fine di garantirne il benessere (EFSA 2022). Quattro studi che hanno confrontato 0,42 m²/100 kg di peso vivo con 0,56 m² hanno concluso che uno spazio maggiore si traduce in un minor numero di contusioni, con poche differenze osservate in termini di aggressività, cadute e lesioni. Sono necessarie ulteriori ricerche, che tengano conto anche di altri fattori relativi alle condizioni di trasporto.
Confort thermique, facteurs de estrés thermique et leviers d’action pendant le transport des porcs. V. Colson, C. Bezançon, L. Kremer y G. Aubin-Houzelstein
Le condizioni climatiche per il trasporto degli animali, come specificato dalla normativa, sono di 22-25 °C per le scrofe da riproduzione, 25-27 °C per i suini da ingrasso e 30 °C per i suinetti svezzati. Le temperature critiche inferiori sono rispettivamente di 18, 22 e 24 °C, per le quali è necessario considerare sia la ventilazione passiva che quella attiva in caso di stress da calore. I camion devono essere dotati di sensori microclimatici in più punti.
Diversité des dynamiques de progression de l’élevage de porcs à queue longue dans des commerciaux. N. Ory, T. Potiron, C. Rebillard y P-Y. Conan
Mantenere la coda intatta aumenta il rischio di cannibalismo, compromettendo il benessere degli animali e la redditività degli allevamenti. Sono state implementate due misure basate su incentivi: il taglio della coda a scopo incentivante (20 allevamenti) e il taglio della coda per convivenza (4 allevamenti). I risultati sono stati dinamici: il secondo modello ha ridotto le lesioni alla coda e stabilizzato la mortalità, mentre il primo ha ridotto il peso della carcassa e la percentuale di carne magra, con un impatto negativo sulla redditività degli allevamenti.
Trouver l’équilibre en maternité liberté : conception, pratiques et ressentis d’éleveurs. M. Autreux y T. Van Gheluwe
Sono state analizzate 25 allevamenti in Francia che, tra il 2017 e il 2023, hanno convertito le loro sale parto convenzionali in box parto libero. Attualmente solo il 12% degli allevamenti utilizza il parto libero. Gli allevatori ritengono importante mantenere due zone climatiche separate per la scrofa e i suinetti, tenute separate dalla mangiatoia (-7°C). Poiché la scrofa è più attiva, il suo apporto di mangime deve essere aumentato (fino a 10 kg) per mantenere una buona condizione corporea. Gli allevatori riferiscono maggiore comfort nella gestione degli animali e nel rapporto uomo-animale. I parametri produttivi vengono mantenuti o migliorati, in particolare per quanto riguarda il numero e il peso dei suinetti svezzati. Si stima un periodo di adattamento di 10 mesi in allevamento per stabilizzare le pratiche di gestione.
Genetica e qualità della carne
Moderatore: Marjeta Candek Potokar, ricercatrice presso l'Istituto Agrario della Slovenia (KIS)
Influence de la prise en compte de la panne lors de l’estimation du taux de muscle de la carcasse des porcs par tomographie RX et comparaison avec les résultats de classement par Image Meater. M. Monziols, A. le Roux, E. Gault, L. Girre, R. Richard, A. Collin y N. Quiniou
La dieta del suino per la deposizione muscolare si basa sul metabolismo energetico e degli amminoacidi per massimizzare la crescita muscolare e adiposa. Il grasso addominale rappresenta il 5% dei lipidi totali del corpo e l'11% dei depositi di grasso totali. La massa muscolare è stata misurata mediante tomografia a raggi X su 219 suini appartenenti a due linee genetiche, con femmine LWxLD incrociate con verri Pietrain e Duroc da carne. Sono stati utilizzati sia maschi che femmine, e i suini sono stati alimentati con due regimi alimentari (ad libitum e due alimentazioni bifasiche) con diete formulate a 9,4 e 10,1 MJ NE/kg.
Dopo la preparazione delle carcasse senza grasso decomposto (panne), sono stati analizzati il volume e il peso sia del grasso che del muscolo (rapporti volume/peso di 0,95 e 1,04). Il peso della carcassa senza grasso sottocutaneo è risultato simile, con notevoli variazioni nella composizione corporea, in particolare un rapporto di massa muscolare più elevato nei maschi Pietrain rispetto alle femmine e a entrambi i sessi di Duroc. I coefficienti di correlazione erano lineari tra le linee genetiche degli animali, mostrando una relazione tra il peso del grasso di copertura e il peso del grasso delle carcasse con un effetto significativo sulla fase di crescita e sulla genetica, il che consente lo studio di un'equazione predittiva per calibrare l'adiposità in base al tipo genetico del maschio da finale.
Dataporc : conception d'un système d'évaluation de la qualité technologique de la viande en abattoir. A. Vautier, E. Gault, T. Lhommeau, A-L. Hallepee y P-J. Escriva
Dataporc è un concetto basato su un sistema di valutazione del valore tecnologico della carne, soggetto a valutazioni da parte dell'industria e dei consumatori. Le principali caratteristiche qualitative della carne si concentrano sulla sua capacità di ritenzione idrica, sulle variazioni di pH comprese tra 1 e 2 e sul colore. La gestione della qualità della carne al macello ha analizzato il pH nelle 24 ore con l'obiettivo di validare i parametri di produzione su larga scala per prevedere la qualità della carcassa. Ciò è stato realizzato eseguendo misurazioni predittive e di riferimento 24 ore post-mortem su 5.554 carcasse. I dati di riferimento utilizzati erano un pH medio nelle 24 ore di 5,71 e una perdita media dovuta all'essudazione del 3,9%, con il 10-17,5% dei prosciutti che presentavano difetti strutturali. Questo è stato determinato in quattro macelli utilizzando Hyperscanner – Csb-Jamboflash e ASDI Labspec 4. I modelli predittivi sono stati calibrati nel 70% dei casi, mentre il 30% è stato sottoposto a validazione esterna per la spettroscopia VisNIR sia su prosciutti con osso che disossati. Si presume che l'imaging iperspettrale sia una tecnologia altamente accurata che verrà implementata in futuro, così come la spettroscopia VisNIR, quest'ultima con alcuni inconvenienti nella valutazione del muscolo semimembranoso, che si spera di risolvere a breve.
Synthèse : Qualité et durabilité de la viande de porc – Une approche d’évaluation intégrée « de la ferme à la table » : le concept « One Quality ». M. Gagaoua, F. Gondret y B. Lebret
La carne suina è la carne più consumata in Europa e la seconda in Francia dopo il pollo, con un'ampia varietà di prodotti apprezzati sia per la qualità intrinseca che estrinseca. I prodotti di origine animale hanno un impatto sulla salute umana, sull'ambiente e su considerazioni etiche, il che ha portato a diverse azioni economiche e politiche nell'UE, impegnata a favore di sistemi alimentari sostenibili che valorizzino sia la qualità sia il suo impatto su questi aspetti multidimensionali. La qualità della carne suina comprende proprietà sensoriali, tecnologiche, sanitarie, nutrizionali, commerciali, di immagine e di distribuzione, per consumatori, produttori e trasformatori. La qualità si sviluppa come un continuum dall'allevamento alla tavola: allevamenti, trasporto, macellazione, trasformazione, distribuzione e consumo (preparazione domestica). Antagonismi e sinergie nelle proprietà qualitative si manifestano tra i diversi attori coinvolti sia prima che dopo la macellazione del suino.
Pertanto, è necessario adottare un approccio globale alla valutazione della qualità della carne per determinare lo standard di qualità complessivo, o "One Quality", che integri sia le dimensioni intrinseche che estrinseche della carcassa suina. L'obiettivo di One Quality è allineare le pratiche di allevamento e trasformazione con i fattori ambientali e produttivi associati a fattori estrinseci relativi al benessere animale e all'impatto ambientale, attraverso una gestione integrata della salute, della gestione dello stress e della riduzione dello stress pre-macellazione, in quanto fattori sinergici. Si osservano conflitti tra benessere animale e impatto ambientale quando si considerano l'uso del suolo e l'incorporazione della paglia. L'approccio multicriteriale e multiobiettivo consente di identificare e classificare i fattori che forniscono benefici convergenti in base agli obiettivi prioritari di qualità della carne. I metodi di valutazione completi includono l'analisi del ciclo di vita, utilizzando l'allevamento come unità funzionale, il tipo genetico e la strategia di alimentazione basata sull'origine e la natura delle fonti proteiche e lipidiche. Le prospettive di One Quality implicano l'identificazione di tutti gli stakeholder, la rilevazione di tutti gli indicatori di qualità, il rafforzamento del dialogo tra i partecipanti e la definizione di un lavoro globale per una qualità specifica.
Thermographie infrarouge : un allié pour évaluer l'efficacité de croissance des porcs. F. Raidan, M. Revilla, H. Barbosa, P. Charagu, A. Lee Schaefer, H. Von Gaza y A. Huisman
L'alimentazione rappresenta il 60-70% dei costi di produzione, rendendo l'efficienza alimentare economicamente cruciale. Presso le loro stazioni di alimentazione, analizzano l'assunzione di mangime, l'assunzione residua di mangime e l'indice di conversione alimentare utilizzando la termografia a infrarossi per valutare i processi biologici alla base dell'efficienza di crescita nei suini. Questo sistema offre il vantaggio di essere non invasivo e di fornire informazioni in tempo reale su larga scala. Il loro obiettivo è quello di utilizzare l'indice di efficienza termica come soluzione sostenibile ed economicamente vantaggiosa, collegata ai tratti di efficienza di crescita utilizzati nei suini di razza pura Magnum Duroc in Canada (Bon Accord) con un peso vivo compreso tra 50 e 130 kg presso la stazione di alimentazione NeDap. Il sistema automatizzato di imaging fenotipico che utilizza una termocamera consente l'analisi dell'indice di efficienza termica stimato per ciascun animale. Le temperature medie variavano da 34,2 a 31,3 °C, con incrementi ponderali giornalieri medi da 795 a 1100 g/giorno e un'assunzione residua di mangime da 551 a 771 grammi, rispettivamente. L'indice di efficienza termica variava da 1,13 a 0,85 e il rapporto di conversione alimentare da 3,1 a 1,7, rispettivamente, tra gli animali con le prestazioni peggiori e quelli con le migliori. L'ereditabilità dell'indice di efficienza termica è moderata (h² = 0,23 ± 0,04) ed è associata all'efficienza di crescita. L'ereditabilità congiunta tende ad essere da moderata ad alta, il che potrebbe collegarla alle variazioni di temperatura e al loro impatto sull'incremento ponderale medio giornaliero.
Corrélations génétiques entre la sensibilité environnementale et des caractères d’importance économique dans une lignée mâle chez le porc. T. Tusingwiire, C. Garcia-Baccino, B. Ligonesche, C. Larzul y Z. Vitezica
Le alte temperature influenzano i parametri di produzione e il benessere degli animali. Sapendo che alcuni animali sono più colpiti di altri, l'obiettivo è selezionare animali geneticamente più resistenti ai disturbi ambientali (stimando le correlazioni genetiche). Nel loro studio, analizzano 304.826 registrazioni di consumo medio giornaliero di mangime, determinando il coefficiente di variazione e creando un modello gaussiano basato sulla probabilità correlata ai disturbi ambientali registrati. Utilizzano i loro modelli ssGBLUP multi-tratto su due fenotipi per il consumo medio giornaliero di mangime, dove conoscono le correlazioni genetiche tra diversi parametri di selezione per analizzare la sensibilità ambientale in base a queste correlazioni genetiche. Concludono che la selezione per la resilienza basata sul consumo giornaliero di mangime focalizzata sui disturbi ambientali produce dati contraddittori che possono essere associati ad altri fattori di stress, influenzando l'efficienza alimentare finale. La correlazione genetica tra consumo giornaliero e indice di conversione alimentare dipende dal contesto ambientale, quindi integrare la resilienza negli obiettivi di selezione può avere un impatto negativo sui parametri di produzione.
Posters
Expression génétique du tissu adipeux chez le porc Krškopolje : comparaison entre l'élevage en plein air et l'élevage en bâtiment. K. Poklukar, M. Čandek-Potokar y M. Škrlep
Il suino autoctono sloveno di Krškopolje viene allevato sia in condizioni intensive che estensive, con variazioni osservate nei parametri di produzione. I suini di entrambi i sistemi vengono macellati a 330 giorni di età e il loro tessuto adiposo viene analizzato. Nel sistema estensivo sono stati riscontrati diversi geni disregolatori coinvolti nella sintesi dei grassi, nella desaturazione e nell'allungamento degli acidi grassi. Questi geni sono associati alla lipolisi, all'adipogenesi e alla deposizione proteica, a dimostrazione della capacità della razza locale di adattarsi a diverse condizioni di produzione.
Caractéristiques de frères castrés ou non, élevés en agriculture biologique. S. Ferchaud, T. Terrasson, Y. Bailly, S. Moreau y C. Niort
Hanno analizzato la produzione di maschi castrati in allevamenti biologici, confrontando sei gruppi di produzione con gruppi di maschi castrati a 7 giorni di età (184 contro 178) alimentati con le stesse tre diete. I maschi castrati hanno mostrato una crescita leggermente maggiore e una carcassa più pesante, ma il costo per chilogrammo di peso guadagnato è risultato peggiore a causa del loro indice di conversione alimentare degradato (2,87 contro 2,58). I maschi non castrati presentavano 3 punti percentuali in più di carne magra nella carcassa.
Transition vers l’élevage de mâles entiers en bio : étude pilote. M. Aluwé, L. Romeyns y A. van den Broeke
L'allevamento di maschi interi in sistemi biologici si traduce in carne più scura con meno grasso intramuscolare, livelli più elevati di ormoni responsabili dell'odore di verro, un maggior numero di accoppiamenti e una maggiore aggressività. L'aggiunta di tannini di castagna e insilato d'erba ha ridotto i livelli di androsterone (inferiori a 2000 ppb rispetto a superiori a 3000 ppb).
Fréquence d’isolement et caractérisation toxinique de Clostridium perfringens isolé sur carcasses et fèces de porc à l’abattoir. C. Feurer y A. le Roux
In Francia, il Clostridium perfringens è il quarto agente infettivo più diffuso nelle intossicazioni alimentari, responsabile del 5% di tutti i casi, con circa 150 casi all'anno. È classificato in sette sierotipi tossici, da A a G, con l'enterotossina CPE (sierotipo F) come principale responsabile. La fase di eviscerazione è la più critica per la contaminazione della carne. Il loro studio ha rilevato una prevalenza individuale stimata nelle feci e nelle carcasse rispettivamente del 33,3% e del 18%. La prevalenza tra i gruppi di macellazione era del 12% nelle feci e dell'8% nelle carcasse, con tutti i sierotipi di tipo A, a conferma della contaminazione crociata durante il processo di macellazione. Buone pratiche igieniche sono necessarie per limitare il trasferimento del Clostridium perfringens dalle feci alle carcasse.
Différence entre deux types de scanners à rayons X et la dissection pour mesurer la composition corporelle des carcasses de porc. M. Monziols, E. Gault, A. Le Roux, S. Jeuge, L. Harlet, B. Duchêne y A. Vautier
La dissezione manuale è la tecnica di riferimento per la misurazione della composizione tissutale, in particolare della composizione muscolare, nelle carcasse. Per 40 anni, e soprattutto negli ultimi 20, sono stati utilizzati scanner a raggi X per misurare il contenuto muscolare senza giungere a conclusioni definitive. In questo studio, sono stati testati due scanner: Siemens Emotion Duo e Siemens Go Now. Il peso muscolare e il contenuto muscolare hanno mostrato un'elevata correlazione tra entrambi gli scanner e la dissezione manuale (R² di 0,99) con una deviazione standard relativa rispettivamente di 0,410–0,782 e 1,23–1,24 kg.
Caractérisation des propriétés organoleptiques des jambons AOP Noir de Bigorre selon les conditions climatiques de l'aire géographique. S. Ferrer Rouyet, J. Hamzo, V. Thénard, A. Fonseca, C. Larzul, C. Raynaud y CMD. Bonnefont
La denominazione di origine del prosciutto Noir de Bigorre deriva da suini di razza Guascogna allevati all'aperto nei Pirenei centrali. Tre diverse aree di produzione sono state analizzate utilizzando 12 assaggiatori e 26 indicatori sensoriali. L'analisi degli acidi grassi liberi e dei profili dei gliceridi nel grasso intramuscolare del muscolo bicipite femorale non ha rivelato differenze tra i prosciutti delle tre aree, sebbene siano state osservate alcune variazioni nel contenuto di digliceridi, che spiegherebbero le differenze di consistenza.
Réduction des impacts environnementaux de l’élevage porcin grâce à la sélection génétique. A. Chaufaille, I. David, E. Janodet, F. Garcia-Launay, H. Gilbert y C. Carillier
Lo studio si propone di stimare il costo ambientale marginale (cambiamento climatico, acidificazione ed eutrofizzazione delle acque per chilogrammo di peso vivo) di tre parametri produttivi nell'ingrasso dei suini: incremento ponderale medio giornaliero, indice di conversione alimentare e percentuale di carne magra. A tal fine, viene utilizzato un modello di regressione ricorsiva multivariata, in cui l'indice di conversione alimentare risulta essere il parametro più importante per la riduzione dell'impatto ambientale, seguito dalla percentuale di carne magra e, infine, dall'incremento ponderale medio giornaliero.
Intérêt de l’efficacité digestive pour améliorer le progrès génétique de l’efficacité alimentaire chez le porc nourri avec une alimentation riche en fibres alimentaires. V. Déru, MJ. Mercat, D. Picard Druet, B. Ligonesche, C. Garcia Baccino, L. Flatrès-Grall, G. Lenoir, F. Ytournel, M. Banville y H. Gilbert
L'efficienza digestiva viene stimata mediante i coefficienti di digeribilità dell'azoto, della sostanza secca e dell'energia. Gli autori concludono che includere i coefficienti di digeribilità nei programmi genetici, quando si valutano diete con un contenuto di fibra maggiore o minore, può favorire il progresso genetico volto a migliorare l'efficienza alimentare.
Analyse génétique du comportement alimentaire et de sa relation avec des caractères économiques clés dans une lignée mâle de porcs. C. Garcia-Baccino, BK. Angarita-Barajas y A. Le Dreau
Hanno studiato l'ereditabilità del comportamento alimentare e la sua correlazione genetica con i parametri produttivi in linee di suini Pietrain francesi, utilizzando un campione di 4.788 suini. L'ereditabilità ottenuta per il comportamento alimentare variava da 0,22 a 0,42, con una correlazione negativa da moderata ad alta tra l'assunzione di mangime e il tempo trascorso alla mangiatoia durante ogni visita. L'assunzione media giornaliera era correlata con l'indice di conversione alimentare.
Impact de l'amélioration de la précision de l'estimation du gras intramusculaire sur les stratégies de sélection. D. Cudrey, L. Flatrès-Grall, K. Kashefifard, F. Ytournel y G. Lenoir
I livelli di grasso intramuscolare sono un fattore importante per la palatabilità della carne suina, e a tal fine sono state selezionate alcune linee di suini Duroc. Dal 2021, i ricercatori conducono uno studio ecografico con diverse simulazioni per stimare il contenuto di grasso intramuscolare, aumentando contemporaneamente l'incremento ponderale giornaliero e la deposizione di tessuto muscolare nella zona lombare, incrementando così anche la deposizione di grasso sul dorso.
Sélection divergente sur l’activité de l’axe corticotrope chez le porc Large White : étude des performances de production. E. Terenina, Y. Billon, S. Ferchaud, L. Gress, N. Iannuccelli, D. Bazovkina, C. Larzul y P. Mormede
Il benessere animale e l'efficienza produttiva dipendono dalla robustezza degli animali in termini di capacità di resistere a numerosi fattori di stress ambientali. Tre generazioni di suini appartenenti a due linee divergenti sono state analizzate in base ai livelli di cortisolo plasmatico, misurati un'ora dopo l'iniezione di ormone adrenocorticotropo (attività dell'asse ipotalamo-ipofisi-surrene). La crescita dei suinetti dopo lo svezzamento è risultata inferiore nelle linee con alti livelli di cortisolo, mentre le due linee hanno mostrato tassi di crescita simili. L'esposizione prolungata a temperature elevate di 30 °C e a fattori di stress sociale associati alla mescolanza degli animali prima della macellazione non ha rivelato differenze tra le linee, suggerendo che l'attività dell'asse ipotalamo-ipofisi-surrene non influenza in modo uniforme le risposte a diversi tipi di stress.
Analyse des postures de truies autour de la mise bas en lien avec les qualités maternelles. M. Lassalle, A. Le Dreau, C. Garcia-Baccino, J. Magadray y B. Ligonesche
Il comportamento materno è fondamentale nell'allevamento delle scrofe e influenza la sopravvivenza dei suinetti e la produttività dell'allevamento. Le posture di 301 scrofe di razza Landrace (LW) e Landrace (LD) sono state analizzate tramite videoregistrazioni effettuate durante il parto, nelle 7-12 ore precedenti, 12 ore prima e 12 ore dopo il parto, e durante i primi tre giorni di allattamento. La postura di allattamento al capezzolo è risultata predominante. Le scrofe erano più attive durante il parto, con frequenti cambi di postura (9,9 cambi all'ora rispetto a 5,4 e 4,6 nelle altre due fasi). Le scrofe Landrace trascorrevano più tempo sdraiate su un fianco e le scrofe più anziane mostravano un comportamento più calmo. Le scrofe con punteggi più bassi per quanto riguarda i tratti materni (maggiore frequenza di schiacciamento) trascorrevano meno tempo nella postura di allattamento alla mammella e cambiavano posizione più frequentemente.
Antonio Palomo Yagüe
